Un trayecto del cachopo a las fabes en la citacion enamorando

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VIGO URBE

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Jos Surez sali de la cuenca minera buscando un manana mejor que hall en Vigo, a donde regenta con su familia As Cangas, el restaurante dedicado a la cocina asturiana con ms solera de la urbe

El asturiano Jos Surez Fombona hizo unos cuantos miles sobre kilmetros inclusive regresar a Vigo hace casi 30 aos. Sali sobre la entrada minera de El Entrego trayecto de Blgica buscando un porvenir menor sombrio. Lo encontr en la ciudad de Lieja, en donde puso en velocidad varios comercios, igual que un surtidor de carburante, hasta que se decidi por la hostelera. En el corazn de Europa se especializ en un modelo sobre cocina que triunfa en ese viejo continente de tpicos que sigue relacionando a los espaoles con la paella sin ms distinciones geogrficas. Tuve 2 restaurantes, pero cuando llegu a Vigo estaba funcionando para la empresa japonesa. Me enviaron aqu y no ha transpirado con el tiempo quebr, aunque mi hija se cas con un vigus, aqu nacieron mis nietos desplazandolo hacia el pelo nos quedamos, repasa.

No obstante adems sobre bregar con el panico a acabar picando bajo tierra en la omnipresente cuenca minera, roja asi como dinamitera, apostilla con la rima, Jos creci en un mbito familiar rodeado sobre pucheros a la lumbre. Mi origen insisti demasiado en que me marchara desplazandolo hacia el pelo me buscara la vida fuera. As que no le cost bastante dar el salto teniendo como referentes, primero a la novia (en vivienda) y a su abuela (con establecimiento propio); y no ha transpirado ms tarde a su esposa, Mari Carmen Lpez, que conoci en Blgica siendo los dos extremadamente jvenes. Llevamos cincuenta aos casados, cuenta. Ahora, junto a su hija Sonia, su vi?stago Jorge y no ha transpirado su utilizado Roberto, llevan el restaurante As Cangas, que abri en Vigo realiza ms sobre veinte aos. Antes era la churrasquera y no le cambiamos el nombre, aclara referente a el local ubicado en un escondido emplazamiento, en el rellano de estas escaleras pegadas al colegio Mariano, en Urzaiz. Demasiado antes de que esas milanesas gigantes, rellenas asi como empanadas conocidas como cachopos se pusiera de actualidad, en este recndito callejn que En seguida parece un florido patio andaluz a donde seria impracticable pasar hambre, los comensales con buen diente bien saban de estas especialidades que no entienden ninguna cosa de menudencias asi como s bastante sobre abundancia, igual que los gallegos.

En As Cangas se podrian degustar todos esos platos sobre la rica gastronoma asturiana fabada, bizcocho de cabracho, croquetas caseras de cabrales, chorizo a la sidra, bollos preaos, rollo sobre vistoso, pimientos rellenos, escalopines al cabrales o merluza a la sidra, adems de especialidades ms focalizadas, como las cebollas rellenas de pulpa o bonito que, como aclara, se inventaron en El Entrego. Referente a el cachopo, el hostelero recuerda que pero el cachopo es para ciertos paisanos suyos un invento con excesivamente poca tradicin, exista en ciertos pueblos, no bastantes. Se puso de tendencia permite unos aos, aunque yo ya lo conoca de pequeo, asegura. La enajenacion cachoperil ha llevado a ciertos establecimientos a dar variedades al deseo, aunque en As Cangas, advierte, solo hacemos el clsico, que lleva pulpa de ternera, en este caso gallega, jamn sobre Teruel y queso sobre Vidiago. Surez dice que se zampa alguno l solo, pero aconseja a la publico compartirlo dentro de dos, o En Caso De Que eligen sobre principal unas fabes, puesto que mejor dentro de 3, aunque advierte que tambin sirven medio cachopo.

Platos ms contundentes como las fabes nunca le tiene temor al termmetro Todos los das se realizan fabes, en loveroulette espaГ±a gratis estio asi como Durante toda la estacii?n invernal, ms o menor cifra, aunque se hacen invariablemente. En noviembre igual hacemos 3 ollas desplazandolo hacia el pelo salen 50 o 60 raciones. En agosto no tantas, No obstante alguna cae, afirma sobre las costumbres afianzadas en un restaurante que tambin destaca por la clase de sus carnes. Faltaba nombrar de los postres, que en Asturias hay unos cuantos extremadamente representativos, como el arroz con leche, el flan domestico o las casadielles fritas rellenas. Asi como la sidra natural particular Villacubera que sirven en su local llega en camiones desde Villaviciosa. Pero Ahora nunca se escancia, ni las que saben lo realizan. Las mquinas lo realizan igual de bien, asegura.

La pandemia, igual que a todo el mundo los sobre su gremio, trastoc en genial modo su actividad en el ltimo ao desplazandolo hacia el pelo cuenta que les est costando recuperarse, especialmente en las cenas, porque las personas sale pensando en continuar despus tomndose unas copas asi como entretanto eso no vuelva, no se normalizar, opina. Antes del covid, En Caso De Que nos llamaban para reservar mesa para un viernes por la noche, como no llamaran cuatro o cinco das primero, nunca tenan sitio, recuerda. A pesar de la totalidad de las vueltas que ha poliedro, Jos cuenta que es en Vigo en donde adems sobre acontecer en donde ms lapso ha vivido, a donde est su hogar.

Dnde est Avenida Talud, 3, Vigo.

Galicia seria la novedosa tierra del cachopo el preferible sobre Espaa se sirve en un restaurante sobre A Maria

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Seria exacto que no competa con los locales de la colectividad vecina, No obstante en A Corua, la Cantina Sixtina es clebre por acondicionar el preferiblemente cachopo de Espaa al otro lado las fronteras asturianas. Tan unico unos meses despus de abrir su local, Ramn Vidal desplazandolo hacia el pelo su pareja Mara se coronaron en el 2019 con su elaboracin de filete sobre ternera gallega suprema con chicharrones, filloas de cocido, grelos y pie sobre Arza-Ulloa; rebozado con panko; una especie de pan rallado japons que absorbe bastante conveniente el unto asi como facilita bocados ms homogneos. Dos aos despus es el restaurante Ras Altas, en Barreiros, quien alcanza hacerse con este premio. Por qu triufan sin frenar las recetas gallegas de cachopo?

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